ودبشير ارض الشمال
مرحبا بالزاير الكريم انت لم تسجل بعد سارع
بالتسجيل
او الدخول
‏ ‏ نرجو ان تجدوا ما يسركم و نتعاون معا ليرتقي الي ما نصبو اليه

والله ولي التوفيق
ودبشير ارض الشمال

اسلاامي / اجتماعي / ثقافي / رياضي/ برامج والعاب / اكواد دعم منتديات
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  المنشوراتالمنشورات  التسجيلالتسجيل  دخول  صفحتنا على الفيس بكصفحتنا على الفيس بك  

شاطر | 
 

 المطبخ السوداني

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 795
تاريخ التسجيل : 30/03/2012
العمر : 62
الموقع : wadbashir.2morpg.Com

مُساهمةموضوع: المطبخ السوداني   السبت ديسمبر 27, 2014 2:06 pm


ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ
ﺑﻤﺬﺍﻗﻪ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ ﺍﻟﺨﺎﺹ
ﻣﻊ ﻭﺟﻮﺩ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮﺍﺕ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺜﺮ ﻳﻪ، ﺧﺎﺻﺔ
ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮﺍﺕ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﺔ
ﻭﺍﻻﺭﺛﻮﺫﻭﺳﻜﻴﺔ،ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺔ
ﻭﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮﺍﺕ ﺍﻟﺸﺎﻣﻴﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ. ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ
ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﺔ ﻣﺎ ﺯﺍﻟﺖ
ﻣﻮﺟﻮﺩﻩ ﻣﻨﺬ ﺁﻻﻑ ﺍﻟﺴﻨﻴﻦ
ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻴﻦ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺨﺒﺰ
ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻮﻥ )ﺍﻟﺮﻏﻴﻒ ( ﺃﻭ
)ﺍﻟﻌﻴﺶ ﺍﻟﺒﻠﺪﻱ ( ﻭ ﺍﻟﻔﻮﻝ
)ﺍﻟﻤﺪﻣﺲ ( ﻭﻛﻌﻚ ﻋﻨﺪ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻴﻦ ﻓﻲ ﻋﻴﺪ ﺍﻟﻔﻄﺮ
ﻭ ﻋﻴﺪ ﺍﻻﺿﺤﻰ.
ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺘﺮﻛﻲ ﺃﺛﺮ ﻛﺜﻴﺮﺍ
ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ، ﻓﻤﻨﺢ
ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ ﻧﻜﻬﺔ
ﻣﻤﻴﺰﺓ، ﻣﻦ ﺃﺷﻬﺮ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ
ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ: ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ
ﻭﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻭﺍﻟﺸﺎﻭﺭﻣﺔ ﺑﺠﺎﻧﺐ
ﺣﻠﻮﻳﺎﺕ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﻘﻼﻭﻩ.
ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺸﺎﻣﻴﺔ
ﻭﺍﻟﻤﺼﺮﻳﺔ ﺃﻳﻀﺎ ﺩﺧﻠﺖ
ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ ﻭﺗﻌﺮﻑ
ﺑﺎﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﺸﺮﻗﻴﺔ ﺃﻭ
ﺍﻟﺸﺎﻣﻴﺔ.
ﺃﻛﻼﺕ ﺳﻮﺩﺍﻧﻴﺔ
ﺍﻷﻗﺎﺷﻲ
ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ
ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﻴﻀﺎﺀ
ﺍﻟﺮﺟﻠﺔ ]1 [
ﺍﻡ ﺭﻗﻴﻘﺔ
ﺑﺎﻣﻴﻪ
ﻣﺤﺸﻲ }ﻃﻤﺎﻃﻢ، ﻋﺠﻮﺭ،
ﻛﻮﺳﺔ، ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ{.
ﻧﻌﻴﻤﻴﺔ
ﺑﺎﻣﻴﺔ ﻣﻔﺮﻭﻛﺔ
ﻣﻼﺡ ﺍﻟﻮﻳﻜﺔ
ﻣﺴﻘﻌﻪ
ﻓﻮﻝ
ﻃﻌﻤﻴﺔ
ﺗﻘﻠﻴﺔ ]2 [
ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺍﻟﻠﺤﻢ
ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ
ﻣﺪﻳﺪﺓ ﺣﻠﺒﺔ
ﻣﺪﻳﺪﺓ ﺑﻠﺢ
ﻗﺮﻉ
ﺭﺯ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ
ﺍﻡ ﻋﻠﻲ
ﻣﺨﺒﺎﺯﺓ
ﻓﺘﻪ
ﻛﻨﺎﻓﺔ
ﺑﻮﺵ
ﺷﻮﺭﺑﺔ ﺍﻟﻌﺪﺱ
ﻓﻄﻴﺮ
ﺍﻟﻜﻮﺍﺭﻉ
ﻛﻤﻮﻧﻴﺔ
ﻗﺮﺍﺻﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ
ﻗﺮﺍﺻﺔ ﺑﻠﺢ
ﻛﺒﺪﺓ ﺩﻣﻌﺔ
ﻣﺪﻳﺪﺓ
ﺷﻮﺭﺑﺔ ﺿﺎﻥ
ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻷﻟﺒﺎﻥ
ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﻀﻔﺮﺓ
ﺍﻟﺠﺒﻨﻪ
ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
ﺍﻟﺴﻤﻦ
ﺍﻟﺮﻭﺏ
ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ
ﺃﺳﻤﺎﻙ ﻣﻤﻠﺤﺔ
ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﻦ
ﺍﻟﻔﺴﻴﺦ
ﺍﻟﻤﻠﻮﺣﺔ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﻤﺸﻬﻮﺭﺓ
ﺍﻟﻔﻮﻝ ﺍﻟﻤﺪﻣﺲ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ
ﻭﻳﺴﻮﺩ ﻭﺟﺒﺘﻲ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ
ﻭﺍﻟﻌﺸﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺪﻥ.
ﺍﻟﻤﻼﺡ ﻭﻳﺼﻨﻊ ﻣﻦ
ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﺎﻣﻴﺔ
ﻭﺍﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ ﻭﺍﻟﺮﺟﻠﺔ
ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻭﺍﻟﻘﺮﻉ
ﻭﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺑﻤﺨﺘﻠﻒ
ﺃﻧﻮﺍﻋﻬﺎ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﺤﻢ
ﺍﻟﻀﺄﻥ ﺃﻭ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎﺕ
ﻛﺎﻟﺒﺎﺯﻻﺀ ﻭﺍﻟﻔﺼﻮﻟﻴﺎ
ﻭﺍﻟﻌﺪﺱ.
ﺍﻟﻤﻼﺡ: ﻭﻳﺘﻢ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﻤﻼﺡ ﺑﻄﺮﻳﻘﺘﻴﻦ:
ﺇﺣﺪﺍﻫﻤﺎ ﺗﻌﺮﻑ ﺑﺎﻟﻤﻼﺡ
ﺍﻟـﻤﻔﺮﻭﻙ: ﻭﻫﻮ ﺍﻟﺬﻱ
ﺗﻔﺮﻙ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ
ﺑﺎﻟﻤﻔﺮﺍﻛﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ
ﺃﺧﺮﻯ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﺼﻞ
ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ، ﺣﺘﻰ
ﺗﻜﻮﻥ ﻟﺰﺟﺔ ﺍﻟﻤﻠﻤﺲ
ﻭﺗﺴﻤﻰ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ
ﻻﻳﻮﻕ. ﻣﻦ ﺃﺷﻬﺮ ﻫﺬﻩ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ
ﻣﻼﺡ ﺍﻟﻮﻳﻜﺔ: ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺼﻨﻊ
ﻣﻦ ﺧﻀﺎﺭ ﺍﻟﺒﺎﻣﻴﺔ
ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ ﻭﻫﻮ ﻭﺟﺒﺔ
ﻭﺍﺳﻌﺔ ﺍﻻﻧﺘﺸﺎﺭ ﻓﻲ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ. ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ
ﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ
ﻓﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻼﺡ
ﺭﻭﺏ، ﻭﺇﺫﺍﺃﺿﻴﻔﺖ ﺇﻟﻴﻪ
ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻳﺴﻤﻰ
ﻣﻼﺡ ﻧﻌﻴﻤﻤﻴﻪ.
ﻣﻼﺡ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻪ: ﻭﻫﻮ ﻳﺼﻨﻊ
ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ ﺍﻟﺬﻱ
ﻳﻌﺮﻑ ﺑـﺍﻟﺸﺮﻣﻮﻁ ﺃﻭ
ﺍﻟﻘﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻴﻪ
ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ.
ﺃﺷﻬﺮ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﻣﻼﺡ
ﺍﻟﻄﺒﻴﺦ ﻓﻬﻲ ﻣﻼﺡ
ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺃﻭ ﺍﻟﺮﺟﻠﺔ ﺃﻭ
ﺍﻟﻘﺮﻉ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﺎﻣﻴﺔ.
ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺸﻮﻳﺔ ﺧﺎﺻﺔ
ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟﻀﺄﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺮ ﻭ
ﻟﺤﻢ ﺍﻻﺑﻞ ﺍﻭ ﺍﻟﺠﻤﺎﻝ،
ﻭﻫﺬﺍ ﺍﻷﺧﻴﺮ ﻻ ﻳﺆﻛﻞ ﺍﻻ
ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎﻕ ﺿﻴﻖ ﻓﻲ
ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺑﻰ ﻓﻴﻬﺎ
ﺍﻹﺑﻞ ﻣﺜﻞ ﻣﻨﻄﻘﺔ
ﺍﻟﺒﻄﺎﻧﺔ ﻭﺷﺮﻕ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ.
ﺍﻟﻜﻤﻮﻧﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺠﻘﺎﺟﻖ:
ﻭﻳﺼﻨﻊ ﺑﻄﻬﻲ ﺃﻣﻌﺎﺀ
ﻭﺃﺣﺸﺎﺀ ﺍﻟﻀﺄﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺮ
ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺮﺋﺔ
ﻭﺗﺴﻤﻰ ﺑﺎﻟﻠﻬﺠﺔ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﺔ ﺍﻟﻔﺸﻔﺎﺵ.
ﺃﻡ ﻓﺘﻔﺖ: ﻭﻫﻲ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ
ﺍﻭ ﺍﻟﻜﺮﺵ ﻭﺗﺆﻛﻞ ﻧﻴﺌﺔ
ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ
ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﺇﻟﻴﻬﺎ
ﻭﺭﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮﻥ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ.
ﺧﻼﻓﺎ ﻟﺬﻟﻚ ﺗﻮﺟﺪ ﻫﻨﺎﻙ
ﺃﻧﻮﺍﻉ ﻛﺜﻴﺮﺓ ﻣﻦ
ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ. ﻓﺎﻟﻤﻄﺒﺦ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ ﻏﻨﻲ
ﺑﺎﻟﻤﺄﻛﻮﻻﺕ ﻣﻦ ﻓﻄﺎﺋﺮ
ﻭﻣﺸﻮﻳﺎﺕ ﻭﺣﻠﻮﻳﺎﺕ
ﻭﻣﺸﺮﻭﺑﺎﺕ، ﻭﺫﻟﻚ
ﻟﺘﻨﻮﻉ ﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻤﺤﻠﻴﺔ
ﻭﺍﻟﺘﺪﺍﺧﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺜﻘﺎﻓﺎﺕ
ﺍﻟﻤﺠﺎﻭﺭﺓ ﻛﺎﻟﻤﺼﺮﻳﺔ
ﻭﺍﻹﺛﻴﻮﺑﻴﺔ، ﻭﻫﻮ ﺑﺸﻜﻞ
ﻋﺎﻡ ﻣﺘﺄﺛﺮ ﺑﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺒﺤﺮ
ﺍﻷﺑﻴﺾ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ
ﻭﺷﺮﻕ ﺃﻓﺮﻳﻘﻴﺎ.
"ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ"، ﻣﺸﺮﻭﺏ ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ
ﺍﻟﻤﻨﺒﻬﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻜﻴﻔﺎﺕ
ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ
ﻭﺍﺳﻌﺔ ﺍﻻﻧﺘﺸﺎﺭ ﻓﻲ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﻭﺗﺴﻤﻰ ﺍﻟﺠﺒﻨﻪ
ﻭﺗﺸﺘﻬﺮ ﻓﻲ ﺷﺮﻕ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﺣﻴﺚ ﺗﻌﺘﺒﺮ
ﺟﺰﺀ ﻣﻬﻢ ﻣﻦ ﺣﻴﺎﺓ
ﺍﻟﺴﻜﺎﻥ ﻫﻨﺎﻙ، ﻭﻓﻲ
ﺍﻟﻤﺪﻥ ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ
ﺍﻟﺤﻀﺮﻳﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺸﺮﺏ
ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﺎﻫﻲ
ﻭﻟﺪﻯ ﺑﺎﺋﻌﺎﺕ ﺍﻟﺸﺎﻱ.
ﻳﻨﺘﺸﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﻓﻲ
ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ
ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻏﺮﺏ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ
ﺑﻴﻦ ﻗﺒﺎﺋﻞ ﺍﻟﺒﻘﺎﺭﺓ ﻭﻓﻲ
ﺍﻟﻤﺪﻥ.
ﺗﻮﺟﺪ ﺍﻧﺪﻳﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﺸﺮﺏ
ﺍﻟﺸﺎﻱ ﻭﺳﻂ ﻗﺒﺎﺋﻞ
ﺍﻟﺒﻘﺎﺭﺓ ﺗﻌﺮﻑ ﺑﺄﻧﺪﻳﺔ
ﺍﻟﺒﺮﺍﻣﻜﺔ ﺗﻴﻤﻨﺎ
)ﺑـﺎﻟﺒﺮﺍﻣﻜﺔ ﻓﻲ ﻋﻬﺪ
ﺍﻟﺨﻼﻓﺔ ﺍﻟﻌﺒﺎﺳﻴﺔ (، ﺣﻴﺚ
ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﻣﻊ
ﺍﻟﻘﺎﺀ ﺍﻟﻘﺼﺎﺋﺪ ﻭﺍﻷﺷﻌﺎﺭ
ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻐﻨﻲ ﺑﺸﺮﺑﻪ
ﻭﺗﻤﺠﻴﺪﻩ ﻭﻫﺠﺎﺀ ﻣﻦ ﻻ
ﻳﺤﺐ ﺷﺮﺑﻪ ﻭﻳﻌﺮﻑ
ﺑﺎﻟﻜﻤﻜﻠﻲ. ﻭﻗﺪ ﻳﻀﺎﻑ
ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺧﺎﺻﺔ
ﻋﻨﺪ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﺻﺒﺎﺣﺎ.
ﺍﻟﺴﻌﻮﻁ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻤﺒﺎﻙﻭﻫﻮ
ﺗﺒﻎ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﻣﺤﻠﻴﺎ ﻭﻳﺘﻢ
ﺗﻌﺎﻃﻴﻪ ﺑﺎﻟﻔﻢ ﺑﻮﺿﻌﻪ
ﺗﺤﺖ ﺑﻄﺎﻧﺔ ﺍﻟﺸﻔﺔ
ﺍﻟﺴﻔﻠﻰ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﺴﺎﻥ ﻟﻔﺘﺮﺓ
ﻗﺒﻞ ﺑﺼﻘﻪ.
ﺍﻟﺴﺠﺎﺋﺮ ﺍﻟﺒﺮﻧﺠﻲ ﻣﻦ
ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺻﻨﺎﻋﺔ
ﺍﻟﺘﺒﻎ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﺔ ﺭﻭﺍﺟﺎ.
ﺍﻟﺸﻴﺸﺔ ﻭﻗﺪ ﺍﻧﺘﺸﺮﺕ
ﻓﻲ ﺍﻵﻭﻧﺔ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ﺧﺎﺻﺔ
ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺪﻥ ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ
ﺍﻟﺤﻀﺮﻳﺔ.
ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ
ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻲ ﺛﺮﻱ
ﺃﻳﻀﺎ ﺑﺎﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪﺓ
ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺮﺗﺒﻂ ﻓﻲ ﺍﺫﻫﺎﻥ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎﺕ
ﺍﻟﺪﻳﻨﻴﺔ ﻭﺃﺧﺮﻯ ﻫﻲ ﺍﻟﻤﺬﺍﻕ
ﺍﻟﻤﺤﺒﺐ ﺇﻟﻰ ﻗﻠﻮﺑﻬﻢ، ﻣﺜﻞ:
ﺍﻟﺤﻠﻮ ﻣﺮ : ﻫﻮ
ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺏ ﺍﻟﻤﺤﺒﺐ ﺇﻟﻰ
ﻗﻠﻮﺏ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻦ ﻓﻲ
ﺷﻬﺮ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺍﻟﻜﺮﻳﻢ،
ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﺭﻗﺎﺋﻖ
ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ ﺩﻗﻴﻖ
ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺍﻟﺘﻤﻮﺭ
ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺘﻢ ﻃﻬﻴﻪ
ﻭﺗﺠﻔﻴﻔﻪ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ
ﺍﻟﻤﺎﺀﺇﻟﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ
ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﺸﺮﻭﺑﺎ ﺳﺎﺋﻎ
ﺍﻟﻤﺬﺍﻕ.
ﻓﺘﺠﺪ ﺍﻟﻤﺮﺃﺓ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﺔ
ﺗﻌﺪﻩ ﺑﺎﻟﻤﻨﺰﻝ ﻓﻲ ﺭﻣﻀﺎﻥ
ﻭﺑﻌﺾ ﺍﻟﻨﺎﺱ ﻳﺸﺮﺑﻮﻧﻪ ﻓﻲ
ﻏﻴﺮ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺍﻳﺎﻡ
ﺍﻟﺼﻴﻒ ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ ﻟﻴﻜﻮﻥ ﻫﻮ
ﺍﻟﻤﺮﻃﺐ
ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻷﺣﻤﺮ: ﻓﻬﻮ
ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺏ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺍﻷﻭﻝ
ﻭﺍﻷﻛﺜﺮ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﻭﺧﺎﺻﺔ ﻋﻨﺪ
ﺍﻫﻞ ﺍﻟﺮﻳﻒ ﻳﺸﺮﺏ ﻣﻐﻠﻴﺎ
ﻭﻋﺮﻑ ﺍﻟﺸﺎﻳﻘﻴﺔ ﻓﻲ
ﺍﻟﺸﻤﺎﻝ ﺑﺸﻐﻔﻬﻢ ﻟﻠﺸﺎﻱ.
)ﺍﻟﻘﻀﻴﻢ
ﺍﻟﻌﺮﺩﻳﺐ
ﺍﻟﺘﺒﻠﺪﻱ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ( ﻭﻫﻲ ﺃﺳﺎﺳﺎ
ﻣﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ
ﺭﻣﻀﺎﻥ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﺎ
ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻘﺼﺐ ﻭﻫﻮ ﻣﻦ
ﺍﻟﻌﺼﺎﺋﺮ ﺍﻟﻈﻬﺮﺕ ﻣﻮﺧﺮﺍ
ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﺭﻏﻢ ﺍﻥ
ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺑﺰﺭﺍﻋﺔ
ﻗﺼﺐ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻻ ﺗﺠﺪ
ﺷﺎﺭﻋﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ
ﻳﺨﻠﻮ ﻣﻦ ﺑﺎﺋﻊ ﻟﻘﺼﺐ
ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﺎﻟﺴﻮﺩﺍﻧﻴﻮﻥ
ﻳﺤﺒﻮﻥ ﻋﻴﺪﺍﻥ ﺍﻟﻘﺼﺐ ﻭ
)ﺍﻟﻌﻨﻜﻮﻟﻴﺐ (.
ﻭﻫﻨﺎﻙ ﻣﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺳﻮﺩﺍﻧﻴﺔ
ﺧﺎﻟﺼﺔ ﺗﻘﺪﻡ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎﺕ
ﻣﻌﻴﻨﺔ ﺃﺑﺮﺯﻫﺎ ﻣﺜﻞ:
ﺍﻟﺘﻤﺮ ﻫﻨﺪﻱ، ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ
ﻣﺸﺮﻭﺏ
ﺍﻷﺑﺮﻳﻪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺼﻨﻊ ﻣﻦ
ﺭﻗﺎﺋﻖ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪﺍ ﻣﻦ
ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺤﻠﻲ ﺍﻟﻤﺨﻠﻮﻁ
ﺑﺘﻮﺍﺑﻞ ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ،
ﻭﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﻓﻲ ﺍﻹﻓﻄﺎﺭ
ﺧﻼﻝ ﺷﻬﺮ ﺭﻣﻀﺎﻥ.
ﻭﻣﻦ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﻌﺸﺔ
ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻮﺩﺍﻥ ﻋﺼﻴﺮ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﺗﻘﺪﻣﻪ
ﺍﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﻋﺎﺩﺓ ﻟﺰﻭﺍﺭﻫﺎ
ﻭﺿﻴﻮﻓﻬﺎ ﻭﻣﺸﺮﻭﺏ
ﺍﻟﻜﺮﻛﺪﻳﻪ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍ
ﺃﻭ ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻭﻋﺼﺎﺋﺮ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻬﺔ
ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺎﻧﺠﻮ
ﻭﺍﻟﺠﻮﺍﻓﺔ ﻭﺍﻟﺠﺮﻳﺐ ﻓﺮﻭﺕ
ﻭﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﻏﻴﺮﻫﺎ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://wadbashir.2morpg.com
 
المطبخ السوداني
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ودبشير ارض الشمال :: القسم السابع طب ومجتمع :: الاسره والمجتمع-
انتقل الى: